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Recipe by:

Martina Conti

Chili di Costine

Il chili di costine è un piatto ricco e saporito perfetto per le serate autunnali.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 3 hours 30 minutes
Total Time 3 hours 30 minutes
Servings: 6 porzioni
Course: Piatto Principale
Cuisine: Italiana
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Gruppo: Ingredienti
  • 2 libbre costine corte (preferibilmente con osso per un sapore extra)
  • 2 cucchiai olio d'oliva (quello robusto e ricco di carattere)
  • 1 unità cipolla, tritata finemente
  • 2 spicchi aglio, tritato
  • 1 unità peperone, a dadini (rosso per la sua dolcezza)
  • 2 unità carote medie, a dadini
  • 2 coste sedano, a dadini
  • 1 lattina pomodori pelati (28 once)
  • 2 tazze brodo di manzo (fatto in casa o acquistato)
  • 2 cucchiai polvere di chili (regola secondo il tuo gusto)
  • 1 cucchiaio cumino macinato
  • 1 cucchiaino paprika affumicata
  • 1 lattina fagioli rossi (15 once), sciacquati e sgocciolati
  • 1 cucchiaio coriandolo fresco tritato (più altro per guarnire)
  • sale e pepe, a piacere
  • 1 unità succo di lime (per illuminare i sapori)

Equipment

  • Casseruola olandese

Method
 

  1. In una grande casseruola olandese a fuoco medio-alto, aggiungi l'olio d'oliva. Una volta che inizia a scintillare, aggiungi le costine corte, rosolandole su tutti i lati finché non sviluppano una crosta dorata, circa 8-10 minuti.
  2. Rimuovi le costine e mettile da parte. Nella stessa pentola, aggiungi la cipolla tritata, l'aglio, il peperone, le carote e il sedano. Soffriggi fino a quando si ammorbidiscono, circa 5 minuti.
  3. Unisci la polvere di chili, il cumino e la paprika affumicata, lasciando tostare le spezie per circa 1-2 minuti.
  4. Aggiungi i pomodori pelati, il brodo di manzo e le costine rosolate di nuovo nella pentola. Porta il tutto a un leggero bollore, raschiando il fondo per deglassare eventuali pezzetti gustosi attaccati.
  5. Copri la pentola e lascia sobbollire a fuoco basso per 2-3 ore, o fino a quando le costine sono tenere e si staccano dall'osso.
  6. Una volta tenere, rimuovi le costine e sfilaccia la carne, eliminando il grasso in eccesso. Aggiungi la carne sfilacciata insieme ai fagioli rossi e al succo di lime, e lascia sobbollire per ulteriori 15 minuti.
  7. Assaggia e condisci con sale e pepe secondo necessità. Unisci il coriandolo fresco tritato prima di servire.
  8. Versa il chili in ciotole, guarnendo con altro coriandolo e una fetta di lime se lo desideri.

Notes

Puoi preparare il chili un giorno prima per far amalgamare i sapori.