Ingredients
Method
- In una grande pentola, scaldo l'olio d'oliva a fuoco medio. Quando inizia a brillare, unisco la cipolla tritata, cuocendo fino a diventare traslucida, ci vogliono circa 5 minuti.
- Mescolo l'aglio tritato, facendolo cuocere per circa un minuto fino a quando non è fragrante, poi aggiungo i cubetti di zucchina. Ci vorranno circa 3-4 minuti.
- A questo punto, aggiungo le patate a cubetti e i chicchi di mais fresco nella pentola. Cuocere per un paio di minuti per amalgamare i sapori.
- Verso il brodo vegetale nella pentola e porto a ebollizione leggera. Abbasso il fuoco e lascio sobbollire per circa 15-20 minuti, fino a quando le patate sono tenere.
- Quando tutto è tenero, utilizzo un frullatore ad immersione per frullare parzialmente la zuppa, creando una consistenza cremosa.
- Mescolo la panna fresca e lascio sobbollire per ulteriori 5 minuti fino a ottenere una consistenza densa e cremosa.
- Infine, condire con sale e pepe nero freschi e guarnire con basilico fresco o prezzemolo prima di servire.
Notes
Questa ricetta può essere facilmente adattata per chi segue una dieta vegana sostituendo la panna con latte di cocco e usando brodo vegetale.