Ingredients
Equipment
Method
- Inizia preriscaldando il forno a 220°C. Questo aiuterà i cupcake a lievitare magnificamente e a creare quel centro molten ambito.
- In una casseruola media a fuoco basso, sciogli il cioccolato fondente e il burro insieme. Mescola costantemente, osservando mentre si amalgamano in un composto lucido, profumato e invitante.
- Mentre il cioccolato e il burro si sciolgono, sbatti le uova e lo zucchero semolato in una ciotola fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, che assomiglia a una nuvola soffice.
- Incorpora gradualmente il composto di cioccolato fuso nel composto di uova con una spatola. Fai attenzione a non lasciare grumi finché tutto non è perfettamente amalgamato. Poi, aggiungi l'estratto di vaniglia e un pizzico di sale per elevare i sapori.
- Incorpora delicatamente la farina nell'impasto fino a quando non è appena combinata. Fai attenzione a non mescolare troppo, poiché un impasto eccessivamente lavorato può portare a cupcake più densi invece che leggeri e molten.
- Ungere leggermente quattro ramekin e suddividi l'impasto equamente tra di essi. Aggiungi alcuni lamponi al centro di ciascun cupcake; esploderanno durante la cottura, creando quel lussureggiante cuore molten.
- Posiziona i ramekin su una teglia da forno e cuoci per circa 12-15 minuti. Le superfici dovrebbero sembrare leggermente compatte, ma i centri dovrebbero avere ancora quel delizioso tremolio, accennando alla gloria che contiene.
- Una volta pronti, lasciali raffreddare per 1-2 minuti. Servi immediatamente e, se ti senti elegante, spolvera con zucchero a velo o aggiungi un ciuffo di panna montata. Gusta il momento mentre il cioccolato caldo si unisce all'asprezza dei lamponi.
Notes
Siectare i cupcake mentre sono ancora caldi per apprezzare al meglio il centro molten.