Ingredients
Equipment
Method
- In una grande pentola di acqua salata bollente, cuoci le fettuccine seguendo le istruzioni sulla confezione fino a quando non sono al dente. Riserva 1 tazza di acqua di cottura della pasta, quindi scola le fettuccine.
- In una grande padella a fuoco medio, sciogli il burro. Quando il burro inizia a fare delle bollicine e diventa leggermente dorato, aggiungi la cipolla tritata. Soffriggi per circa 5 minuti o fino a quando la cipolla diventa traslucida.
- Aggiungi l'aglio tritato, mescolando fino a quando diventa fragrante. Poi incorpora la purea di zucca, lasciandola riscaldare per un paio di minuti.
- Versa la panna, mescolando continuamente fino a quando non è completamente incorporata. Aggiungi la noce moscata e condisci con sale e pepe a piacere. Lascia sobbollire per circa 5 minuti, addensandosi leggermente.
- Aggiungi le fettuccine scolati nella padella, mescolando per rivestire la pasta con la salsa cremosa. Se il mix sembra troppo denso, aggiungi gradualmente l'acqua di cottura riservata fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- Incorpora il parmigiano grattugiato, lasciandolo fondere nella salsa.
- Impiatta le fettuccine cremose alla zucca, guarnendo con una spolverata di ulteriore parmigiano e foglie di salvia fresca.
Notes
È fondamentale conservare un po' di acqua di cottura per regolare la consistenza della salsa.