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Recipe by:

Martina Conti

Gustoso Risotto alla Zucca e Salsiccia

Un piatto ricco di sapori autunnali, perfetto per riunioni familiari o celebrarlo durante la Sagra della Castagna.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Tempo di Riposo 10 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 4 porzioni
Course: Primo Piatto
Cuisine: Italiano
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Gruppo: Ingredienti
  • 1 media zucchina, preferibilmente gialla
  • 1 tazza riso Arborio
  • 200 g salsiccia italiana dolce o piccante a piacere
  • 1 cipolla, tritata finemente
  • 2 spicchi aglio, tritati
  • 500 ml brodo vegetale o di pollo, caldo
  • 100 ml vino bianco un Pinot Grigio fresco è ideale
  • 50 g formaggio Parmigiano-Reggiano, grattugiato
  • quanto basta olio d'oliva per soffriggere
  • 1 mazzetto foglioline di salvia fresca, tritate grossolanamente
  • a piacere sale e pepe

Equipment

  • Padella
  • Coltello
  • Cucchiaio
  • Mestolo

Method
 

  1. Iniziate tagliando la parte superiore della zucchina per creare un coperchio. Rimuovete i semi e le parti filamentose interne.
  2. In una grande padella, scaldate un filo d'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e soffriggete finché non diventa traslucida.
  3. Aggiungete l'aglio e dopo un minuto, sbriciolate la salsiccia nella padella, cuocendola fino a doratura.
  4. Aggiungete il riso Arborio, mescolando bene per rivestire i chicchi. Tostate per 2-3 minuti.
  5. Versate il vino bianco e lasciate sobbollire finché non è quasi completamente assorbito.
  6. Iniziate ad aggiungere il brodo caldo un mestolo alla volta, mescolando frequentemente per 18-20 minuti.
  7. Tagliate parte della polpa di zucchina in cubetti e quando il riso è quasi pronto, aggiungeteli insieme alla salvia.
  8. Togliete dal fuoco e mescolate il Parmigiano-Reggiano. Condite con sale e pepe.
  9. Riempite la zucchina vuota con il composto di riso e zucca e servite subito, guarnendo con salvia fresca.

Notes

Utilizzare sempre brodo caldo per una cottura uniforme del risotto. Mescolare frequentemente per ottenere la giusta consistenza cremosa.