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Recipe by:

Martina Conti

Insalata di Pollo e Verdure Autunnali

Questa insalata di pollo e verdure è un piatto leggero e saporito che celebra i colori vivaci dell'autunno in Italia.
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Prep Time 30 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 porzioni
Course: Antipasto
Cuisine: Italiano
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Gruppo: Ingredienti
  • 2 petti pollo senza ossa e senza pelle
  • 1 cucchiaio olio d'oliva (preferibilmente extravergine)
  • sale e pepe a piacere
  • 4 tazze insalata mista (arugula, spinaci novelli e radicchio)
  • 1 tazza pomodorini divisi a metà
  • 1 cetriolo a dadini
  • 1 peperone tritato
  • 1 avocado a fette
  • ¼ tazza cipolla rossa affettata sottilmente
  • ¼ tazza feta sbriciolata
  • ¼ tazza noci tostate (noci o pinoli)

Equipment

  • Griglia
  • Ciotola grande
  • Ciotola piccola
  • Frusta

Method
 

  1. Inizia preriscaldando il grill o la padella a fuoco medio-alto. Versa l'olio d'oliva sui petti di pollo, condendoli generosamente con sale e pepe. Cuoci il pollo fino a quando non sarà dorato e cotto, per circa 5-7 minuti per lato. Lascia riposare il pollo per alcuni minuti prima di affettarlo.
  2. In una piccola ciotola, sbatti insieme l'aceto balsamico, la senape di Digione e il miele fino a ottenere un composto omogeneo. Versa lentamente l'olio d'oliva mentre sbatti, creando una deliziosa emulsione. Regola il condimento con sale e pepe a piacere.
  3. In una grande ciotola, unisci le verdure miste, i pomodorini, il cetriolo, il peperone, la cipolla rossa e il condimento, mescolando finché tutto non sarà ben ricoperto. Poi, disponi elegantemente il pollo affettato sopra o mescolalo per amalgamare gli ingredienti.
  4. Infine, aggiungi le fette di avocado e cospargi la feta sbriciolata e le noci tostate sopra.

Notes

Prepara gli ingredienti in anticipo, puoi cuocere il pollo e preparare il condimento fino a due giorni prima. Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero.