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Recipe by:

Martina Conti

Insalata di Zucca Butternut e Melograno Fresca

Una fresca e deliziosa insalata di zucca butternut e melograno, perfetta per le cene festive e i momenti speciali con i propri cari.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 porzioni
Course: Insalata
Cuisine: Italiana
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Group: Ingredienti
  • 1 media zucchina butternut, sbucciata e tagliata a cubetti
  • 1 cucchiaio olio d'oliva extra vergine
  • sale marino a piacere
  • pepe nero fresco a piacere
  • 1 tazza semi di melograno (circa 1 melograno medio)
  • ¼ tazza formaggio feta sbriciolato
  • ¼ tazza noci, grossolanamente tritate
  • 3 tazze rucola (o insalata mista)
  • 2 cucchiai aceto balsamico
  • 1 cucchiaio miele (opzionale)

Method
 

  1. Preriscalda il forno a 200°C. Taglia la zucca butternut a cubetti.
  2. Posiziona i cubetti di zucca su una teglia ricoperta di carta da forno, condisci con olio d'oliva, sale e pepe, e arrostisci per 25-30 minuti.
  3. Mentre la zucca si raffredda, in una grande ciotola mescola la rucola, i semi di melograno, il formaggio feta e le noci.
  4. In una ciotola piccola, sbatti insieme l'aceto balsamico e il miele. Versa sulla insalata prima di servire e mescola.
  5. Aggiungi la zucca arrostita all'insalata e servi immediatamente.

Notes

Questa insalata ha un sapore migliore il giorno dopo, poiché i sapori si amalgamano meravigliosamente.