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Recipe by:

Martina Conti

Pasta all'Inchiostro di Seppia

Questo piatto di pasta all'inchiostro di seppia offre un'esperienza culinaria che cattura l'essenza del mare siciliano.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Tempo di Preparazione 10 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 porzioni
Course: Primo Piatto
Cuisine: Italiana
Calories: 400
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Gruppo: Ingredienti
  • 400 grammi pasta (spaghetti o linguine)
  • 3 cucchiai olio d'oliva (extra vergine)
  • 2 spicchi aglio, tritato
  • 1 piccola cipolla, finemente tritata
  • 200 grammi calamari freschi, puliti e tagliati ad anelli
  • 100 ml inchiostro di seppia (fresco, se possibile)
  • ½ tazza vino bianco secco
  • prezzemolo fresco, tritato (per guarnire)
  • sale e pepe (a piacere)
  • fiocchi di peperoncino (opzionali)

Method
 

  1. In una grande pentola, porta a ebollizione acqua salata. Aggiungi la pasta e cuocila fino a ottenere una consistenza al dente, mescolando di tanto in tanto. Riserva circa una tazza dell'acqua di cottura della pasta per dopo.
  2. In una grande padella a fuoco medio, versa l'olio d'oliva. Quando scintilla, aggiungi l'aglio tritato e la cipolla. Soffriggi fino a quando la cipolla diventa trasparente e tenera.
  3. Unisci gli anelli di calamaro e cuoci per circa 2-3 minuti finché non diventano opachi. Fai attenzione a non cuocerli eccessivamente.
  4. Aggiungi l'inchiostro di seppia e poi versa il vino bianco secco. Lascia sobbollire per un paio di minuti, facendo ridurre il vino leggermente.
  5. Aggiungi la pasta scolata direttamente nella padella con la salsa. Mescola tutto, assicurandoti che ogni filo di pasta sia lucido e ricoperto. Se necessario, aggiungi un po' dell'acqua di pasta riservata.
  6. Assaggia e condisci con sale, pepe e una spolverata di fiocchi di peperoncino se desideri un po' di piccantezza. Servi caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato.

Notes

Questo piatto non si congela bene, quindi si consiglia di consumarlo fresco, ma gli avanzi possono essere conservati in frigorifero per un massimo di due giorni.