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Recipe by:

Martina Conti

Spaghetti al Nero di Seppia

Scopri come preparare un delizioso spaghetti al nero di seppia, un piatto che celebra i sapori del mare e l'autunno italiano.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 porzioni
Course: Primo Piatto
Cuisine: Italiano
Calories: 500
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Gruppo: Ingredienti
  • 400 g spaghetti
  • 4 cucchiai inchiostro di seppia
  • 3 cucchiai olio d'oliva, preferibilmente extravergine
  • 2 spicchi aglio, tritati
  • 200 g frutti di mare freschi (gamberi, calamari, cozze)
  • 1 piccolo peperoncino rosso, finemente tritato (opzionale)
  • ½ tazza vino bianco secco
  • prezzemolo fresco, tritato (per guarnire)
  • sale marino e pepe nero a piacere
  • fette di limone (per servire)

Equipment

  • Pentola grande
  • Padella grande

Method
 

  1. In una grande pentola, portate a ebollizione dell'acqua salata. Aggiungete gli spaghetti e cuoceteli secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando non sono al dente. Riservate circa una tazza di acqua di pasta prima di scolarli.
  2. Mentre la pasta cuoce, scaldate l'olio d'oliva in una grande padella a fuoco medio. Aggiungete l'aglio tritato e il peperoncino rosso, se lo usate. Soffriggete per circa un minuto fino a diventare fragrante.
  3. Unite i frutti di mare e soffriggete fino a quando non sono quasi cotti, circa 3-4 minuti.
  4. Versate il vino bianco secco nella padella, raschiando il fondo. Lasciate sobbollire per circa 2 minuti.
  5. Aggiungete l'inchiostro di seppia e mescolate bene per amalgamare.
  6. Unite gli spaghetti scolati nella padella e mescolate, aggiungendo un po' di acqua di pasta se necessario. Condite con sale e pepe.
  7. Impiattate e guarnite con prezzemolo fresco e fette di limone.

Notes

Assicurati di non cuocere troppo il pesce per mantenerlo tenero e succoso.