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Recipe by:

Martina Conti

Tacchino Affumicato al Pellet per le Festività

Ricetta di tacchino affumicato al pellet perfetta per le feste!
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Prep Time 12 minutes
Cook Time 4 minutes
Total Time 12 minutes
Servings: 10 porzioni
Course: Piatto Principale
Cuisine: Italiano
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Gruppo: Ingredienti
  • 1 tacchino intero circa 12-14 libbre preferibilmente ruspante e salato
  • 4 tazze sidro di mele (per la salamoia)
  • 1 tazza sale kosher (per la salamoia)
  • ½ tazza zucchero di canna (per la salamoia)
  • 2 cucchiai olio d'oliva più extra per spennellare
  • 2 cucchiai paprika affumicata
  • 1 cucchiaio aglio in polvere
  • 1 cucchiaio cipolla in polvere
  • 1 cucchiaio pepe nero
  • 1 cucchiaio timo secco
  • 1 cucchiaio rosmarino secco
  • 2 tazze trucioli di legno (hickory o legno di melo consigliati)

Equipment

  • Grill a pellet
  • Pentola grande
  • Termometro per carne
  • Teiera

Method
 

  1. Preparare la salamoia unendo sidro di mele, sale e zucchero in una pentola grande. Riscaldare fino a scioglimento e lasciare raffreddare. Immergere il tacchino per almeno 12 ore.
  2. Preriscaldare il grill a pellet a 225°F (107°C) e aggiungere i trucioli di legno nella scatola fumaiola.
  3. Asciugare il tacchino e spennellarlo con olio d'oliva. Mescolare le spezie e massaggiare sul tacchino.
  4. Posizionare il tacchino sulla griglia e affumicare per circa 4-6 ore, puntando a 165°F (74°C) di temperatura interna.
  5. Spennellare il tacchino ogni ora per ottenere una pelle croccante.
  6. Lasciare riposare il tacchino per 30-60 minuti prima di affettarlo.

Notes

La salamoia è fondamentale per sapore e umidità. Controllare sempre la temperatura interna per cuocere correttamente.