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Recipe by:

Martina Conti

Zuppa Cremosa di Carote e Patate

Questa zuppa cremosa di carote e patate è un abbraccio caldo perfetto per le fresche serate autunnali in Toscana.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 porzioni
Course: Antipasto
Cuisine: Italiano
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Gruppo: Ingredienti
  • 500 g carote, sbucciate e tritate
  • 300 g patate Yukon Gold, sbucciate e a dadini
  • 1 pezzo cipolla media, tritata
  • 2 spicchi aglio, tritati
  • 1 l brodo vegetale o di pollo
  • 200 ml latte di cocco o panna
  • 2 cucchiai olio d'oliva
  • sale e pepe nero appena macinato, a piacere
  • prezzemolo fresco, per guarnire

Equipment

  • Pentola grande
  • Frullatore
  • Coltello
  • Cucchiaio

Method
 

  1. In una grande pentola, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e fallo soffriggere per circa 5 minuti, finché non diventa trasparente. Poi, unisci l'aglio tritato e mescola per un ulteriore minuto.
  2. Unisci le carote tritate e le patate a dadini. Fallo soffriggere per altri 5 minuti.
  3. Versa il brodo sulle verdure, porta a leggera ebollizione e lascia cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.
  4. Trasferisci la zuppa in un frullatore e frulla fino ad ottenere una crema liscia.
  5. Restituisci la zuppa alla pentola e incorpora il latte di cocco. Riscalda delicatamente e regola di sale e pepe.
  6. Versa la zuppa nelle ciotole e guarnisci con prezzemolo fresco tritato.

Notes

Questa zuppa è perfetta per utilizzare le verdure a disposizione e può essere personalizzata a piacere.