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Recipe by:

Martina Conti

Zuppa di Patate al Curry Tailandese

Questa zuppa di patate al curry tailandese è un abbraccio di sapori esotici che scalda il cuore.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 porzioni
Course: Antipasto
Cuisine: Tradizionale
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Gruppo: Ingredienti
  • 4 patate Yukon Gold, medie, tagliate a cubetti di 2,5 cm
  • 1 cipolla media, tritata
  • 3-4 spicchi aglio, tritati
  • 1 cucchiaio zenzero fresco, tritato
  • 2 cucchiai pasta di curry rosso regola in base alla preferenza di piccantezza
  • 1 lattina (400 ml) latte di cocco
  • 3 tazze brodo vegetale
  • 1 cucchiaio salsa di soia
  • 1 cucchiaio succo di lime, appena spremuto
  • 2 cucchiai olio vegetale
  • coriandolo fresco per guarnire
  • sale e pepe a piacere

Equipment

  • Pentola grande

Method
 

  1. In una pentola grande, scalda l'olio vegetale a fuoco medio. Quando inizia a brillare, aggiungi la cipolla tritata e soffriggi fino a che diventa traslucida, circa 5 minuti. Unisci l'aglio e lo zenzero tritati.
  2. Aggiungi la pasta di curry rosso e mescola per un minuto o due fino a quando non è completamente incorporata.
  3. Unisci i cubetti di patate Yukon Gold e mescola per un minuto.
  4. Versa il latte di cocco e il brodo vegetale. Porta a ebollizione leggera, poi riduci a fuoco lento. Fai sobbollire per circa 15-20 minuti fino a quando le patate sono tenere.
  5. Unisci la salsa di soia e il succo di lime, e aggiusta di sale e pepe a piacere.
  6. Se preferisci una consistenza più liscia, utilizza un frullatore ad immersione per omogeneizzare la zuppa.
  7. Versa la zuppa nelle ciotole e guarnisci con coriandolo fresco.

Notes

Questa zuppa si conserva bene in frigo o congelatore, rendendola perfetta per pasti preparati in anticipo.